Saisonale Herbstküche mit Kürbis

Endlich ist es wieder soweit: Mit dem langsam, aber sicher anschleichenden Herbst wechseln nicht nur die Pflanzen in eine neue Saison, sondern auch der Speiseplan. Es ist wieder die Zeit gekommen für das Lieblings-Herbst-Gemüse Kürbis. Mittlerweile findet man in den Supermärkten nicht nur den klassischen Hokkaido, sondern zahlreiche weitere Sorten. Mehr zum Kürbis in diesem Beitrag.

Kürbis-Tasting im Herbst

Nachfolgend stellen wir unterschiedliche Kürbisse vor, welche diesen Herbst alle einmal auf dem Esstisch serviert werden müssen. Jede Sorte hat für sich etwas Besonderes. Lecker sind sie alle, deswegen unbedingt alle einmal durchprobieren.

Klassisch, der ‚Hokkaido‘-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis ist ein Klassiker. Er stammt, wie sein Name schon vermuten lässt, aus Japan und gehört zu den Moschuskürbissen. Seine meist rundliche Form und eher kleine Größe macht ihn so beliebt. Seine Schale ist oftmals auch nicht sehr dick, sodass man sie mitkochen kann. Auch zum Befüllen und Einlegen ist dieser orangene Kürbis gut geeignet. Leicht mal verwechselt wird der Hokkaido-Kürbis mit dem Potimarron und dem Muskatkürbis. Diese zwei weiteren Sorten haben nämlich ebenfalls eine orange Schale, gelbes Fleisch und ähnliche Kerne. Jedoch ist die Schale des französischen Potimarrons gröber. Der aus der Provence stammende Muskatkürbis weist oft eine eher flache, breitere Form auf. Letzterer ist aber auch offiziell mit dem Hokkaido verwandt. Alle drei Kürbisse haben jedoch ein leckeres zartes Fleisch und einen eher süßlichen Geschmack. Sie sind die Lieblinge der Kürbis-Köche.